烏骨雞熱量表（每100克）
| 選擇對比范圍： 全部食材(共717類) 肉類(共86類) | 食材對比 |
| 熱量（大卡） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第14，高于平均值57.7% | 知識 | ||
| 碳水化合物（克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第50，低于平均值87.4% | 知識 | ||
| 蛋白質（克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第75，低于平均值78.9% | 知識 | ||
| 脂肪（克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第68，低于平均值95% | 知識 | ||
| 鉀（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第1，高于平均值252.6% | 知識 | ||
| 磷（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第58，低于平均值55.4% | 知識 | ||
| 鈣（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第2，高于平均值364.1% | 知識 | ||
| 維生素C（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第3，高于平均值1,180.9% | 知識 | ||
| 鎂（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第3，高于平均值184.8% | 知識 | ||
| 鈉（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第65，低于平均值95.2% | 知識 | ||
| 鐵（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第35，低于平均值38.3% | 知識 | ||
| 鋅（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第59，低于平均值57.4% | 知識 | ||
| 維生素E（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第2，高于平均值319.8% | 知識 | ||
| 煙酸（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第53，低于平均值74.7% | 知識 | ||
| 錳（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第2，高于平均值520.0% | 知識 | ||
| 維生素B2（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第20，低于平均值20.5% | 知識 | ||
| 銅（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第16，高于平均值23.7% | 知識 | ||
| 維生素B1（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第32，低于平均值59.7% | 知識 | ||
| 維生素A（微克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第49，低于平均值99.7% | 知識 | ||
| 硒（微克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第62，低于平均值90.8% | 知識 | ||
| 葉酸（微克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第2，高于平均值1,786.0% | 知識 |
烏骨雞的基本介紹
烏雞又稱武山雞、烏骨雞(Gallus domesticus)，是一種雜食家養鳥。它源自于中國的江西省的泰和縣武山。在那兒，它已被飼養超過2,000年的歷史。美國把它喚為光滑的矮腳雞，烏雞長得矮，有小小的頭及短短的頸項。經過進化及繁殖分布，現在在很多國家都有它的行蹤。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高于普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。泰和是中國烏雞之鄉，其正宗產地在泰和縣武山汪陂涂村。靈秀的山水，哺育了泰和烏雞這一家禽珍品。泰和烏雞體型妖小玲瓏，外觀有十大特征，即叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、烏皮、烏骨、烏肉、毛腳、五抓。它集藥用、滋補、觀賞于一體。為歷代皇宮貢品。另外，由于飼養的環境不同，烏雞的特征也有所不同，有白羽黑骨，黑羽黑骨，黑骨黑肉，白肉黑骨等等。烏雞羽毛的顏色也隨著飼養方式變得更多種。除了原本的白色，現在則有黑、藍、暗黃色、灰以及棕色。
烏骨雞的功效與作用
1.延緩衰老食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
2.養血益腎
烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸，是滋養肝腎、養血益精、健脾固沖的良藥。
烏骨雞的營養價值
選購烏雞的時候：母雞冠小，如桑葚狀，色特黑；公雞冠形特大，冠齒叢生，像一束怒放的奇花，又似一朵火焰，焰面出現許多“火峰”，色為紫紅，也有大紅者。頭頂長有一叢絲毛，形成毛冠，母雞尤為發達，形如“白絨球”，又似“游泳頭”。耳葉呈現孔雀綠或湖藍色，猶如佩戴一對翡翠耳環，在性成熟期更是鮮艷奪目，光彩照人，故有人喻為“新婚巧裝”。成年后，色澤變淺，公雞退色較快。在雞的下頜處，長有一撮濃密的絨毛，人們稱之為胡須。母雞的胡須比公雞更發達，顯得溫順而莊重。全身披蓋纖細絨毛，松散柔軟，雪白光亮，只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支鉤連成羽片。由脛部至腳趾基部密生白毛，外側明顯，觀賞者稱之為“毛褲”。在雞的后趾基部又多生一趾，故成五趾，又稱為“龍爪”。全身皮膚均為黑色。全身肌肉、內臟及腹內脂肪均呈黑色，但胸肌和腿部肌肉顏色較淺。骨膜漆黑發亮，骨質暗烏。
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