蝦熱量表（每100克）
| 選擇對比范圍： 全部食材(共717類) 水產(共61類) | 食材對比 |
| 熱量（大卡） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第27，低于平均值11.4% | 知識 | ||
| 碳水化合物（克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第38，低于平均值79.7% | 知識 | ||
| 蛋白質（克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第23，高于平均值4.0% | 知識 | ||
| 脂肪（克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第40，低于平均值67.6% | 知識 | ||
| 鉀（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第25，高于平均值3.0% | 知識 | ||
| 磷（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第17，高于平均值29.9% | 知識 | ||
| 鈣（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第18，低于平均值4.7% | 知識 | ||
| 鎂（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第24，低于平均值8.7% | 知識 | ||
| 鈉（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第16，低于平均值24.8% | 知識 | ||
| 鐵（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第28，低于平均值63.3% | 知識 | ||
| 鋅（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第36，低于平均值67.6% | 知識 | ||
| 維生素E（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第17，高于平均值9.7% | 知識 | ||
| 煙酸（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第17，高于平均值38.0% | 知識 | ||
| 錳（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第33，低于平均值93.9% | 知識 | ||
| 銅（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第25，低于平均值51% | 知識 | ||
| 硒（微克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第16，高于平均值67.6% | 知識 | ||
| 膽固醇（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第26，低于平均值3.6% | 知識 |
蝦的基本介紹
蝦，甲殼亞門(Crustacea)十足目(Decapoda)游泳亞目(Natantia)動物。近2,000種。與蟹、螯蝦、蝲蛄、海螯蝦、蟬蝦和龍蝦近緣。特征為體半透明、側扁、腹部可彎曲，末端有尾扇。第二觸角長，鞭狀。腹肢是游泳肢。海洋及淡水湖泊、溪流中都有。許多種為重要食物。大小從數公釐到20多公分(約8吋)，平均4～8公分(1.5～3吋)。體型大者稱為大蝦。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒游。吃微小生物，有的吃腐肉。雌蝦可產卵1,500～14,000粒，附在游泳肢上。在成體前要經過5個發育期。我國海域寬廣、江河湖泊眾多，盛產海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美稱。海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等；還有半咸水蝦如白蝦等。不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，但又無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分，蝦可食部分蛋白質占16～20％左右。
蝦的功效與作用
1.蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
蝦的營養價值
1.看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。2.察色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。
3.觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。
4.聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。
此外，冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色，手感飽滿并富有彈性的；那些看上去個大、色紅的最好別挑。
禁忌人群
1.蝦為動風發物，患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食；2.體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；3.大量服用維生素C期間應避免吃蝦。蝦的選購
1.增強人體免疫力蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2.通乳汁
如果婦女產后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3.緩解神經衰弱
蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
4.有利于病后恢復
蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。
5.預防動脈硬化
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
6.消除“時差癥”
日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。
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