香菜熱量表（每100克）
| 選擇對比范圍： 全部食材(共717類) 蔬菜(共165類) | 食材對比 |
| 熱量（大卡） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第117，低于平均值79% | 知識 | ||
| 碳水化合物（克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第138，低于平均值85.7% | 知識 | ||
| 蛋白質（克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第102，低于平均值67% | 知識 | ||
| 脂肪（克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第59，低于平均值58.2% | 知識 | ||
| 鉀（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第67，低于平均值16% | 知識 | ||
| 磷（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第90，低于平均值55.1% | 知識 | ||
| 鈣（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第59，低于平均值42.7% | 知識 | ||
| 維生素C（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第45，高于平均值6.8% | 知識 | ||
| 鎂（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第58，低于平均值37.3% | 知識 | ||
| 鈉（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第44，低于平均值79.6% | 知識 | ||
| 鐵（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第73，低于平均值77.4% | 知識 | ||
| 鋅（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第88，低于平均值65.1% | 知識 | ||
| 維生素E（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第30，高于平均值28.1% | 知識 | ||
| 煙酸（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第70，低于平均值65.3% | 知識 | ||
| 錳（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第79，低于平均值72.6% | 知識 | ||
| 銅（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第106，低于平均值87.6% | 知識 | ||
| 維生素A（微克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第17，高于平均值259.2% | 知識 | ||
| 硒（微克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第42，低于平均值49.7% | 知識 |
香菜的基本介紹
芫荽，傘形科芫荽屬一年生或二年生草本，又名香菜、胡荽。原產地中海沿岸，常以嫩葉作調料蔬菜食用。埃及于公元前3～前2世紀曾以此為供品。漢代張騫出使西域時引入中國，現中國南北都有栽培。根白色，主根較粗大，側根發生不規則。根生葉長5～40厘米不等，葉片一或三回羽狀全裂，裂片卵形，有缺刻或深裂。莖生葉柄漸短，葉片三至多回羽狀分裂，裂片狹線形，全緣。復傘形花序頂生和腋生，花小、白色。雙懸果。據民間傳說，商紂王昏庸，朝政荒蕪，崇信妖妃，殘害忠良。周文王順天意，主正義，集諸侯，討伐商紂。趙公明逆天意，助商紂，命喪疆場。趙公明的三個妹子云霄、瓊霄、碧霄為兄報仇，與姜子牙對陣。兩軍激戰混亂中，楊戩放出了哮天犬，把碧霄的褲檔一口扯爛了。碧霄害怕露出羞處，臊的兩手捂住羞處蹲了下去。云霄、瓊霄一下于趕了過來，撿起一塊條石，照準哮天犬的后腦勺打去，一下子把哮天犬打的腦漿四噴。碧霄褲檔被扯爛，失了貞體。恨死了哮天犬，把死犬拿來扒了皮，吃了狗肉。吃了肉，喝了湯，解了恨，嫌狗皮和狗爪扔在那搭惡心，就地挖了個小坑埋上。誰知哮天犬也是得道仙犬，它的毛長成一種香草，后人稱為香菜。
現代研究發現，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質，是中國生熟菜肴的調味品。傳統中醫認為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。種子含油量達20～30％，可提煉芳香油。
香菜的功效與作用
香菜辛、溫，歸肺、脾經。具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病癥。1.和胃調中
香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
2.治療感冒
身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。
3.祛除寒氣
香菜性溫，脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜，在即將出鍋時撒入香菜末，做成香菜粥來喝。
4.祛腥膻、增味道
香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。
5.發汗清熱透疹
香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。
香菜的營養價值
保鮮法：1.將香菜洗凈，切成適合大小，放在塑料袋里，存放在冰箱冷凍室中。用時取出不用解凍，味道不會變壞，香菜也不會壞掉。
2.用小碗接一碗水，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏，每2日換水一次，即可較長時間保存香菜。
3.將香菜裝入保鮮袋，同時放進一小塊蘿卜(胡蘿卜或白蘿卜皆可)，再將保鮮袋扎緊放入冰箱冷藏室。
晾曬法：
帶根的整株香菜洗凈、理齊，在開水鍋里放少許食鹽，再將香菜根部放進鍋中浸燙半分鐘左右，然后把香菜全部浸入水中焯燙１０秒鐘，待香菜變綠即取出，晾涼后用細鐵絲掛在通風處陰干，切忌曝曬。３～４天后即干透發脆，取下切成小段貯存。食用時，用開水泡軟做配料或放入湯內，都能保持原有的香味。
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