小白菜

小白菜

別名:青菜、油白菜、白菜秧

類別:蔬菜

同類別食材

  • 白菜
  • 百合
  • 抱子甘藍
  • 荸薺
  • 菠菜
  • 菜花
  • 薺菜
  • 刺兒菜
  • 地筍
  • 豆瓣菜

小白菜熱量表(每100克)

熱量(大卡)
26  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第70,低于平均值58.1% 知識
碳水化合物(克)
4.6  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第91,低于平均值67% 知識
膳食纖維(克)
1.4  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第65,低于平均值55.3% 知識
蛋白質(克)
2.4  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第56,低于平均值39% 知識
脂肪(克)
0.4  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第41,低于平均值44.3% 知識
鉀(毫克)
247  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第38,高于平均值22.1% 知識
磷(毫克)
38  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第68,低于平均值36.8% 知識
鈣(毫克)
42  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第49,低于平均值29.2% 知識
維生素C(毫克)
24  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第29,高于平均值97.1% 知識
鎂(毫克)
25  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第44,低于平均值13% 知識
鈉(毫克)
8.1  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第68,低于平均值95% 知識
鐵(毫克)
1.6  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第51,低于平均值59.8% 知識
鋅(毫克)
0.43  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第56,低于平均值44.4% 知識
維生素E(毫克)
0.96  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第36,高于平均值20.6% 知識
煙酸(毫克)
0.8  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第40,低于平均值30.6% 知識
錳(毫克)
0.43  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第42,低于平均值9.2% 知識
維生素B2(毫克)
0.09  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第35,低于平均值35.5% 知識
銅(毫克)
0.08  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第63,低于平均值66.9% 知識
維生素B1(毫克)
0.02  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第66,低于平均值55.5% 知識
胡蘿卜素(微克)
1410  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第19,高于平均值240.5% 知識
維生素A(微克)
235  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第22,高于平均值183.3% 知識
硒(微克)
1.38  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第36,低于平均值39.6% 知識
維生素B6(毫克)
0.2  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第2,高于平均值1,501.9% 知識
葉酸(微克)
61.2  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第8,高于平均值894.0% 知識

小白菜的基本介紹

    小白菜又名不結球白菜,是十字花科大白菜的變種。原產我國,各地均有栽培,以南方栽種最廣,一年四季供應,春夏兩季最多。
    小白菜是芥屬栽培植物,莖葉可食,一、二年生草本植物,常作一年生栽培。植株較矮小,淺根系,須根發達。葉色淡綠至墨綠,葉片倒卵形或橢圓形,葉片光滑或褶縮,少數有絨毛。葉柄肥厚,白色或綠色。不結球?;S色種子近圓形。據測定,小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。

小白菜的功效與作用

    1.提供營養、強身健體
    小白菜含鈣量高,是防治維生素D缺乏(佝僂?。┑睦硐胧卟?。小兒缺鈣,骨軟、發禿,有助于增強機體免疫能力。
    2.保持血管彈性
    減少動脈粥樣硬化的形成,從而保持血管彈性。
    3.潤澤皮膚、延緩衰老
    可促進皮膚細胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉著,使皮膚亮潔,延緩衰老。
    4.防癌抗癌
    小白菜中所含的維生素C,在體內形成一種“透明質酸抑制物”,這種物質具有抗癌作用,可使癌細胞喪失活力。此外,青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動,增加大腸內毒素的排出,達到防癌抗癌的目的。
    5.清肺
    肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、腹脹等病癥。

小白菜的營養價值

    1.含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高,幾乎等于白菜含量的2-3倍。
    2.小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多,并且還有豐富的維生素C。

禁忌人群

    一般人群均可食用。尤其適宜于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡、瘡癤等患者及缺鈣者食用。

適宜人群

    脾胃虛寒、大便稀溏者慎食。

小白菜的選購

    存放小白菜忌用水洗,水洗后,莖葉細胞外的滲透壓和細胞呼吸均發生改變,造成莖葉細胞死亡潰爛,營養成分大損。

小白菜的存儲

    選購小白菜有兩個要求:一是鮮,即新鮮度要高。小白菜很嫩,最易失水萎縮。一旦失水再去噴水,壯齡葉葉片尖端萎縮的也不能恢復。所以凡是葉尖萎蔫的不要買,刀口有水珠的表示新鮮度最高。二是嫩,即長相老的不要買,顏色深的老,淡的嫩。生長期長的葉柄也長,一般說來短的好(長度不應超過15厘米)。

小白菜的食用方法

    小白菜的食用方法很多,可清炒或是與香菇、蘑菇、筍和炒,小白菜湯有利于減肥。用小白菜制作菜肴,炒、熬時間不宜過長,以免損失營養。

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