小蔥熱量表（每100克）
| 選擇對比范圍： 全部食材(共717類) 蔬菜(共165類) | 食材對比 |
| 碳水化合物（克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第82，低于平均值64.9% | 知識 | ||
| 蛋白質（克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第87，低于平均值59.3% | 知識 | ||
| 脂肪（克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第41，低于平均值44.3% | 知識 | ||
| 鉀（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第78，低于平均值29.3% | 知識 | ||
| 磷（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第96，低于平均值56.8% | 知識 | ||
| 鈣（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第36，高于平均值21.4% | 知識 | ||
| 維生素C（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第33，高于平均值72.5% | 知識 | ||
| 鎂（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第58，低于平均值37.3% | 知識 | ||
| 鈉（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第62，低于平均值93.5% | 知識 | ||
| 鐵（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第58，低于平均值67.4% | 知識 | ||
| 鋅（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第68，低于平均值54.7% | 知識 | ||
| 維生素E（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第61，低于平均值38.5% | 知識 | ||
| 錳（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第72，低于平均值66.2% | 知識 | ||
| 銅（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第73，低于平均值75.2% | 知識 | ||
| 胡蘿卜素（微克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第25，高于平均值102.8% | 知識 | ||
| 硒（微克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第46，低于平均值53.6% | 知識 |
小蔥的基本介紹
小蔥，為多年生草本植物蔥的莖與葉，上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。原產于西伯利亞，我國栽培歷史悠久，分布廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產地。根據蔥白的長短可分為兩個類型，大蔥和小蔥。大蔥植株高大，蔥白潔白而味甜，在北方栽培較多。用途蔥是日常廚房里的必備之物，它不僅可作調味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。多用于煎炒烹炸；南方多產小蔥，是一種常用調料，又叫香蔥，一般都是生食或拌涼菜用。小蔥的功效與作用
與大蔥相比，小蔥的蛋白質、礦物質和胡蘿卜素含量相對較高：每100克中，小蔥含鈣72毫克、大蔥僅含29毫克，小蔥含胡蘿卜素840微克、大蔥僅為60 微克。蔥富含蔥蒜辣素(也稱大蒜素)和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，讓人食欲大增；同時辣素還有較強的殺菌功效，促進汗腺、呼吸道和泌尿系統中相關腺體的分泌，因此與姜、紅糖一起熬制成的“蔥姜水”是治療風寒感冒的一劑中藥。
小蔥的營養價值
1.蔥可生吃，也可涼拌當小菜食用，作為調料，多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中，對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。2.根據主料的不同，可切成蔥段和蔥末摻合使用，均不宜煎、炸過久。
3.過多食用蔥會損傷視力。
小蔥的選購
品質好的：新鮮青綠，無枯、焦、爛葉；蔥株粗壯勻稱、硬實，無折斷，扎成捆；蔥白長，管狀葉短；干凈，無泥無水，根部不腐爛。品質次之：蔥株細小，有枯、焦、爛葉；根莖或假莖有腐爛現象，有折斷或損傷。
小蔥的食用方法
蔥味辛、性溫；能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表；主治風寒感冒輕癥、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病癥，對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。1.解熱、祛痰
蔥的揮發油等有效成分具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作用；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。
2.促消化
蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。
3.抗菌
蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
4.防癌抗癌
香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
5.促進血液循環
蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。
6.增強體質
經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇并不增高，而且體質強壯。
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