蝦皮熱量表（每100克）
| 選擇對比范圍： 全部食材(共717類) 水產(共61類) | 食材對比 |
| 碳水化合物（克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第28，低于平均值66.2% | 知識 | ||
| 蛋白質（克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第6，高于平均值90.1% | 知識 | ||
| 脂肪（克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第17，高于平均值18.7% | 知識 | ||
| 鉀（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第4，高于平均值178.6% | 知識 | ||
| 磷（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第2，高于平均值285.8% | 知識 | ||
| 鈣（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第3，高于平均值546.9% | 知識 | ||
| 鎂（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第1，高于平均值426.2% | 知識 | ||
| 鈉（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第1，高于平均值1,158.6% | 知識 | ||
| 鐵（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第19，低于平均值18% | 知識 | ||
| 鋅（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第29，低于平均值56.6% | 知識 | ||
| 維生素E（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第34，低于平均值63.8% | 知識 | ||
| 錳（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第14，低于平均值54.4% | 知識 | ||
| 銅（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第12，高于平均值20.4% | 知識 | ||
| 硒（微克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第11，高于平均值121.2% | 知識 | ||
| 膽固醇（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第5，高于平均值252.8% | 知識 |
蝦皮的基本介紹
蝦皮不是蝦的皮，而是一種小蝦（中國毛蝦）被晾曬至干而成的食品，入口松軟，味道鮮美。這種蝦的蝦肉很少，曬干后肉更不明顯，給人一種只有一層蝦皮的感覺。毛蝦是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源，常見的有中國毛蝦和日本毛蝦。前者主要分布在黃、渤海，后者多見于東海。兩者極為相似，如不仔細觀察，還以為是同種蝦了。毛蝦個體小，一般只有3厘米，因此不為人注意。毛蝦產量大，群體集中，一網捕上來往往都是清一色的毛蝦。一般都就地曬干加工成蝦皮，因蝦小，肉堅實的干制品很易使人感覺似蝦皮，因此得名。
蝦皮的功效與作用
蝦皮味甘、咸、性溫；具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。1.預防妊娠高血壓
鈣質對生育期的婦女特別重要。婦女妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統發育的重要階段，一旦缺鈣很容易發生骨質軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產或體重過輕等癥。
2.保護心血管
蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
3.緩解神經衰弱
蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。
4.增強體質
老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。
蝦皮的營養價值
將蝦皮用食品袋包嚴,放進電冰箱的冷凍室里 。也可將新買來的蝦皮放入平底鍋小火慢炒，然后放入密封的袋子中，置于陰涼干燥處儲存。
另外，蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種，保管時，兩種蝦皮不能混放。分別保存，可保持其原味。
蝦皮的選購
蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮霉變。后者加鹽煮沸，瀝干曬燥，仍保持鮮味。蝦皮個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長25-40毫米。優質的蝦皮，外皮清潔，呈黃色，有光澤。頸部和軀體相連，有蝦眼，體形完整。抓一把用手握再松開，蝦皮能自動松開。
變質的蝦皮，外殼污穢，呈蒼白色或暗紅色，體形不完整，碎末多，有霉味。手抓蝦皮握緊后再松開，蝦皮相互粘連不易散開。
說明：本網站食材數據來源于聯網上公開的信息，在此基礎上進行數值化比較。排名受基礎數據完整性和準確性影響，僅供參考。