鴨蛋熱量表（每100克）
| 選擇對比范圍： 全部食材(共717類) 蛋、奶(共10類) | 食材對比 |
| 熱量（大卡） |
| 該食材在蛋、奶食材(共10類)中排名第7，低于平均值47.1% | 知識 | ||
| 碳水化合物（克） |
| 該食材在蛋、奶食材(共10類)中排名第5，高于平均值6.9% | 知識 | ||
| 蛋白質（克） |
| 該食材在蛋、奶食材(共10類)中排名第6，高于平均值17.5% | 知識 | ||
| 脂肪（克） |
| 該食材在蛋、奶食材(共10類)中排名第6，低于平均值59.2% | 知識 | ||
| 鉀（毫克） |
| 該食材在蛋、奶食材(共10類)中排名第5，高于平均值15.8% | 知識 | ||
| 磷（毫克） |
| 該食材在蛋、奶食材(共10類)中排名第4，高于平均值44.7% | 知識 | ||
| 鈣（毫克） |
| 該食材在蛋、奶食材(共10類)中排名第5，低于平均值53.8% | 知識 | ||
| 鎂（毫克） |
| 該食材在蛋、奶食材(共10類)中排名第5，低于平均值33.3% | 知識 | ||
| 鈉（毫克） |
| 該食材在蛋、奶食材(共10類)中排名第6，低于平均值74% | 知識 | ||
| 鐵（毫克） |
| 該食材在蛋、奶食材(共10類)中排名第5，高于平均值9.4% | 知識 | ||
| 鋅（毫克） |
| 該食材在蛋、奶食材(共10類)中排名第4，低于平均值10.7% | 知識 | ||
| 維生素E（毫克） |
| 該食材在蛋、奶食材(共10類)中排名第3，高于平均值85.8% | 知識 | ||
| 煙酸（毫克） |
| 該食材在蛋、奶食材(共10類)中排名第2，高于平均值53.8% | 知識 | ||
| 錳（毫克） |
| 該食材在蛋、奶食材(共10類)中排名第5，低于平均值18.4% | 知識 | ||
| 維生素B2（毫克） |
| 該食材在蛋、奶食材(共10類)中排名第3，高于平均值31.1% | 知識 | ||
| 銅（毫克） |
| 該食材在蛋、奶食材(共10類)中排名第7，低于平均值25.2% | 知識 | ||
| 維生素B1（毫克） |
| 該食材在蛋、奶食材(共10類)中排名第2，高于平均值80.9% | 知識 | ||
| 維生素A（微克） |
| 該食材在蛋、奶食材(共10類)中排名第4，高于平均值38.4% | 知識 | ||
| 硒（微克） |
| 該食材在蛋、奶食材(共10類)中排名第5，高于平均值21.5% | 知識 | ||
| 膽固醇（毫克） |
| 該食材在蛋、奶食材(共10類)中排名第4，高于平均值30.2% | 知識 | ||
| 碘（微克） |
| 該食材在蛋、奶食材(共10類)中排名第2，高于平均值17.4% | 知識 |
鴨蛋的基本介紹
鴨蛋又名鴨子、鴨卵，主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，適應于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、泄瀉痢疾等病患者食用。鴨蛋營養豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。吃起來較雞蛋油潤，而且鴨蛋一般都產在比較臟的地方，所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍色，蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用，不適于做蛋白霜。鴨蛋是鴨子生的卵，比雞蛋個大，皮厚，但因為鴨子是以水生動物和植物為主要食物來源，所以鴨蛋有腥味，新鮮食用時不如雞蛋可口，一般常用作制作松花蛋和咸鴨蛋制作咸鴨蛋后蛋黃變軟出油，非?？煽?。
鴨蛋的功效與作用
1.鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富。2.鴨蛋腌制后，依舊有較好的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。
鴨蛋的營養價值
1.清肺火、降陰火適宜肺熱咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
2.強健身體
促進骨骼發育，預防貧血。
3.促進食欲
能刺激消化器官，增進食欲，使營養易于消化吸收，并有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
鴨蛋的選購
1.看顏色。淡藍色青皮鴨蛋基本上是新鴨子產的，因為鴨子年輕體壯，產蛋有力，鈣的成分也多一點，外殼也厚一點，難以碰壞；外殼白色的鴨蛋是鴨齡較老的鴨子產的，鴨老體衰，下蛋無力，故此，外殼也薄，容易撞壞。還有一種溫州話俗稱“沙殼”的鴨蛋，外殼粗糙有斑點，此蛋因營養不良外殼薄，也容易碰壞。記?。壶喴浴袄稀?，蛋要買“新”，青皮鴨蛋是消費者首選。2.聽聲音。內行人俗稱“鐵聲”的鴨蛋，沒有毛孔，表皮特別光滑，手指輕輕一彈或將兩個鴨蛋輕輕碰磕，即發出輕微、尖銳的聲響，這種蛋為數甚微，食用倒沒問題，如果做松花蛋或腌制咸蛋的話那可不行，緣由是，無毛孔的鴨蛋，腌了一個月照舊是鮮蛋。
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