羊肝

羊肝

類別:肉類

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羊肝熱量表(每100克)

熱量(大卡)
134  
該食材在全部食材(共717類)中排名第206,高于平均值21.2% 知識
碳水化合物(克)
7.4  
該食材在全部食材(共717類)中排名第244,低于平均值48.4% 知識
蛋白質(克)
17.9  
該食材在全部食材(共717類)中排名第112,高于平均值130.5% 知識
脂肪(克)
3.6  
該食材在全部食材(共717類)中排名第152,低于平均值14.7% 知識
鉀(毫克)
241  
該食材在全部食材(共717類)中排名第155,高于平均值46.5% 知識
磷(毫克)
299  
該食材在全部食材(共717類)中排名第43,高于平均值248.6% 知識
鈣(毫克)
8  
該食材在全部食材(共717類)中排名第397,低于平均值86.1% 知識
鎂(毫克)
14  
該食材在全部食材(共717類)中排名第312,低于平均值52.1% 知識
鈉(毫克)
123  
該食材在全部食材(共717類)中排名第83,高于平均值11.9% 知識
鐵(毫克)
7.5  
該食材在全部食材(共717類)中排名第65,高于平均值128.4% 知識
鋅(毫克)
3.45  
該食材在全部食材(共717類)中排名第57,高于平均值195.2% 知識
維生素E(毫克)
29.93  
該食材在全部食材(共717類)中排名第6,高于平均值1,654.2% 知識
煙酸(毫克)
22.1  
該食材在全部食材(共717類)中排名第2,高于平均值1,600.6% 知識
錳(毫克)
0.26  
該食材在全部食材(共717類)中排名第204,低于平均值59.9% 知識
維生素B2(毫克)
1.75  
該食材在全部食材(共717類)中排名第6,高于平均值1,756.1% 知識
銅(毫克)
4.51  
該食材在全部食材(共717類)中排名第4,高于平均值1,519.4% 知識
維生素B1(毫克)
0.21  
該食材在全部食材(共717類)中排名第53,高于平均值311.5% 知識
維生素A(微克)
20972  
該食材在全部食材(共717類)中排名第1,高于平均值15,483.2% 知識
硒(微克)
17.68  
該食材在全部食材(共717類)中排名第73,高于平均值169.0% 知識
膽固醇(毫克)
349  
該食材在全部食材(共717類)中排名第18,高于平均值777.1% 知識
碘(微克)
19.1  
該食材在全部食材(共717類)中排名第4,高于平均值4,099.5% 知識

羊肝的基本介紹

    養肝,為??苿游锷窖蚧蚓d羊的肝臟。肝臟是動物內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。

羊肝的功效與作用

    1.羊肝含鐵豐富,鐵質是產生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白,適量進食可使皮膚紅潤。
    2.羊肝中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,能促進身體的代謝。
    3.羊肝中還含有豐富的維生素A,可防止夜盲癥和視力減退,有助于對多種眼疾的治療。

羊肝的營養價值

    在肝外面涂上一層食油后放進電冰箱冷藏,可保持原色、原味,且不易干縮。

禁忌人群

    一般人群均可食用。尤適宜夜盲癥(雀目)、眼干燥癥、青盲翳障、小兒疳眼、目暗昏花、熱病后弱視患者;適宜血虛患者、面色萎黃、婦人產后貧血、肺結核、小兒衰弱、以及維生素A缺乏癥者?!?/span>

適宜人群

    高膽固醇血癥、肝病、高血壓患者忌食。

羊肝的選購

    新鮮肝有顏色,褐色紫色都不錯,手摸堅實無黏液,聞無異味是好貨。色紫紅,切開后有余血外溢,生有濃水泡的不要購買。

羊肝的存儲

    味甘,性平。益血,補肝,明日。治血虛萎黃羸瘦,肝虛目暗昏花,雀目,青盲,障翳。
    1.補血
    羊肝含鐵豐富,鐵質是產生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白,適量進食可使皮膚紅潤。
    2.促進新陳代謝
    羊肝中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,能促進身體的代謝。
    3.治療眼部疾病
    羊肝中還含有豐富的維生素A,可防止夜盲癥和視力減退,有助于對多種眼疾的治療。

羊肝的食用方法

    1.肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急于烹調,應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘。
    2.烹調時間不宜太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。

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