燕麥

燕麥

別名:雀麥、野麥、油麥、玉麥、稞燕麥、蘇魯

類別:五谷雜糧

同類別食材

  • 白玉米面
  • 糙米
  • 大麥
  • 大米
  • 低筋面粉
  • 莜麥面
  • 高筋面粉
  • 高粱米
  • 葛根粉
  • 黑米

燕麥熱量表(每100克)

熱量(大卡)
367  
該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第3,高于平均值60.7% 知識
碳水化合物(克)
61.6  
該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第31,高于平均值12.1% 知識
膳食纖維(克)
5.3  
該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第5,高于平均值267.1% 知識
蛋白質(克)
15  
該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第8,高于平均值66.1% 知識
脂肪(克)
6.7  
該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第4,高于平均值103.4% 知識
鉀(毫克)
214  
該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第16,高于平均值23.9% 知識
磷(毫克)
291  
該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第7,高于平均值119.4% 知識
鈣(毫克)
186  
該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第2,高于平均值298.7% 知識
鎂(毫克)
177  
該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第3,高于平均值240.4% 知識
鈉(毫克)
3.7  
該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第23,低于平均值87.6% 知識
鐵(毫克)
7  
該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第5,高于平均值135.1% 知識
鋅(毫克)
2.59  
該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第5,高于平均值108.9% 知識
維生素E(毫克)
3.07  
該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第8,高于平均值49.3% 知識
煙酸(毫克)
1.2  
該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第20,低于平均值8.6% 知識
維生素B2(毫克)
0.13  
該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第4,高于平均值254.5% 知識
維生素B1(毫克)
0.3  
該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第5,高于平均值288.1% 知識
維生素A(微克)
420  
該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第1,高于平均值2,856.0% 知識
硒(微克)
4.31  
該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第14,高于平均值32.1% 知識
葉酸(微克)
25  
該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第2,高于平均值842.7% 知識

燕麥的基本介紹

    燕麥,就是我國的莜麥,俗稱油麥、玉麥,是一種低糖、高營養、高能食品,燕麥營養全面而合理、幾乎沒有其他谷物的主要缺點。在《時代》雜志評出的十大健康食品中,燕麥名列第五。燕麥經過精細加工制成麥片,使其食用更加方便,口感也得到改善,成為深受歡迎的保健食品。
    莜麥籽粒瘦長,為筒形或紡錘形,有腹溝,表面生有茸毛,尤以頂部顯著。燕麥一般分為帶稃型和裸粒型兩大類。世界各國栽培的燕麥以帶稃型的為主,常稱為皮燕麥。我國栽培的燕麥以裸粒型的為主,常稱裸燕麥。裸燕麥的別名頗多,在我國華北地區稱為莜麥;西北地區稱為玉麥;西南地區稱為燕麥,有時也稱莜麥;東北地區稱為鈴鐺麥。
    莜麥生產在我國歷史久遠。據山西省志載,最少有2500年的歷史;最早可能起源于華北的高寒地區,后來逐漸成為北部高寒區主要糧食作物之一,并從唐代始,從內蒙、新疆、西藏等處被引種到俄羅斯、智利、美國等國家。莜麥喜寒涼,耐干旱,抗鹽堿,生長期短,在我國眾多莜麥品種中,以山西“五寨三分三”為最佳莜麥品種。這個品種自成體系,莖稈粗壯,根系發達,分蘗力強,穗形長大,粒大飽滿,且面白、味美、耐饑。

燕麥的功效與作用

    1.燕麥片富含碳水化合物。煮熟后的燕麥片,熱量會變得很低,每碗燕麥粥(約240毫升)僅含130千卡熱量。燕麥內含有豐富的維生素B1和維生素E,但煙酸的含量比小麥低得多。
    2.燕麥主要含有碳水化合物、蛋白質(含有所有人體必需的氨基酸)、脂肪以及大量的植物纖維、維生素B1和維生素B12、少量的維生素E、礦物質、核黃素和皂苷。
    3.燕麥中含有類似荷爾蒙的物質、有興奮和麻醉劑的作用、是一種天然得“興奮食品”。

燕麥的營養價值

    燕麥以外觀完整,大小均勻,飽滿堅實,富有光澤,不含雜質者為佳。
    如是購買燕麥片,最好選擇錫紙包裝的燕麥。需要注意包裝不能破損,確保在正常的保質期內,千萬不要食用過期麥片。
    在購買燕麥片的時候:
    一是看清食物標,一些純燕麥產品的膳食纖維含量在6%-10%左右,看看購買的燕麥片產品的膳食纖維含量是多少,食纖維含量越低,一般也說明產品中的燕麥含量也越低,要注意的是,有部分不良商家為了吸引消費者購買,故意標高燕麥中膳食纖維的含量,欺騙消費者,如果您發現該產品的食品營養成分表中膳食纖維的含量超過10%,那么一般有兩種可能:一種是商家人為添加了膳食纖維,一種便是赤裸裸的欺騙了。
    二是要注意產品中糖的含量,市場上有些麥片,燕麥片產品的含糖量高于40%,如果是糖尿病人奔著燕麥去而買到這樣的產品,與自殺沒有兩樣。
    三是一些標有不含蔗糖的產品不等于無糖,如果產品中的淀粉含量高的話,糖尿病人時候也同樣會導致血糖升高。
    燕麥片一般分兩種:免煮的和需要煮的,一般建議選擇需要煮后才能食用的產品,因為燕麥中的水溶性膳食纖維,一種被稱為beta葡聚糖的水溶性膳食纖維,在煮的過程中beta葡聚糖會充分溶解(表現為粘稠狀,所以煮后食用的效果更理想。
    如果從燕麥的物理結構來看,燕麥被去芒去殼后被稱為燕麥籽粒,用來制作燕麥片的燕麥籽粒外表有一層,即燕麥麩皮。因為燕麥麩皮苦澀粗糙,口感很差,所以很多燕麥產品加工過程中都將燕麥麩皮去除,當作牲畜飼料處理了。我們在市場上可以看到兩種不同膳食纖維含量的燕麥片:一種燕麥片的膳食纖維含量在8%-10%左右,另一種只有3-4%其中含膳食纖維多的那種燕麥片,就是保留了燕麥麩皮。

禁忌人群

    一般人群均可食用。尤適宜便秘、糖尿病、脂肪肝、高血壓、高血脂、動脈硬化患者。

適宜人群

    腸道敏感人慎食。

燕麥的選購

    1.預防心血管疾病
    燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇,經常食用,對心腦血管病起到一定的預防作用。
    2.降血糖
    經常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效。
    3.潤腸通便
    燕麥粥有通大便的作用,很多老年人大便干,容易導致腦血管意外,燕麥能解便秘之憂。
    4.補充鈣質
    它還可以改善血液循環,緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效,是補鈣佳品。
    5.延年益壽
    燕麥中含有極其豐富的亞油酸,對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效,對老年人增強體力,延年益壽也是大有裨益的。
    6.美白祛斑
    燕麥的抑制能力與目前化妝品常用的美白劑——熊果苷接近,這表明燕麥提取物的美白功效與熊果苷相當,但燕麥提取物的成本要比熊果苷低得多。此外,燕麥中含有大量的抗氧化成分,這些物質可以有效地抑制黑色素形成過程中氧化還原反應的進行,減少黑色素的形成,淡化色斑,保持白皙靚麗的皮膚。

燕麥的存儲

    新鮮的麥片可放入密封袋內,置于陰涼干燥處保存即可。如果是開封了的燕麥片,需要連同包裝放入密封容器內,蓋上容器蓋,再置于通風、干燥處保存即可。

燕麥的食用方法

    燕麥粉(莜面):
    在國外,燕麥粉(莜面)一般做成燕麥面包、燕麥餅等烤制食用。在中國西北民間,晉西北群眾在長期生活實踐中摸索了花樣繁多的莜面吃法。以五寨為例,在面板上可推成刨花狀的“貓兒朵窩窩”;可搓成長長的“魚魚”;用熟山藥泥和莜面混合制“山藥餅”;用熟山藥和莜面拌成小塊狀再炒制成“谷壘”;將生山藥蛋磨成糊狀和莜面掛成絲絲的“圪蛋子”;小米粥煮撥魚魚的“魚鉆沙”;莜面包野菜的“菜角”;更直接地將莜面炒熟加糖或加鹽的“炒面”等等,各具風味,百吃不厭,莜面食品常常用以待客,并作為禮物相贈。
    燕麥片:即食類的用開水或與牛奶同煮,即可食用。

我要點評

 

內容

    

說明:本網站食材數據來源于聯網上公開的信息,在此基礎上進行數值化比較。排名受基礎數據完整性和準確性影響,僅供參考。

?

首頁 | 關于我們 | 問題反饋 | 協議與聲明

CopyRight © 2012-2015 深圳市比擎科技有限公司 版權所有

粵ICP備12075350號

返回頂部

問題反饋

亚洲成aⅴ人网站,高清无码 在线播放,亚洲av无码久久天堂,日本不卡一区二区三区