鴨腿

鴨腿

類別:肉類

同類別食材

  • 鴨翅
  • 鴨肝
  • 鴨肉
  • 鴨胸脯肉
  • 鴨血
  • 鴨掌
  • 鴨胗

鴨腿熱量表(每100克)

熱量(大卡)
240  
該食材在全部食材(共717類)中排名第133,高于平均值117.1% 知識
碳水化合物(克)
0.2  
該食材在全部食材(共717類)中排名第490,低于平均值98.6% 知識
蛋白質(克)
15.5  
該食材在全部食材(共717類)中排名第171,高于平均值99.6% 知識
脂肪(克)
19.7  
該食材在全部食材(共717類)中排名第42,高于平均值366.9% 知識
鉀(毫克)
191  
該食材在全部食材(共717類)中排名第235,高于平均值16.1% 知識
磷(毫克)
122  
該食材在全部食材(共717類)中排名第188,高于平均值42.3% 知識
鈣(毫克)
6  
該食材在全部食材(共717類)中排名第414,低于平均值89.6% 知識
鎂(毫克)
14  
該食材在全部食材(共717類)中排名第312,低于平均值52.1% 知識
鈉(毫克)
69  
該食材在全部食材(共717類)中排名第131,低于平均值37.2% 知識
鐵(毫克)
2.2  
該食材在全部食材(共717類)中排名第207,低于平均值33% 知識
鋅(毫克)
1.33  
該食材在全部食材(共717類)中排名第187,高于平均值13.8% 知識
維生素E(毫克)
0.27  
該食材在全部食材(共717類)中排名第321,低于平均值84.2% 知識
煙酸(毫克)
4.2  
該食材在全部食材(共717類)中排名第69,高于平均值223.2% 知識
錳(毫克)
0.06  
該食材在全部食材(共717類)中排名第317,低于平均值90.8% 知識
銅(毫克)
0.21  
該食材在全部食材(共717類)中排名第186,低于平均值24.6% 知識
維生素A(微克)
52  
該食材在全部食材(共717類)中排名第108,低于平均值61.4% 知識
硒(微克)
12.25  
該食材在全部食材(共717類)中排名第102,高于平均值86.4% 知識
膽固醇(毫克)
94  
該食材在全部食材(共717類)中排名第87,高于平均值136.3% 知識

鴨腿的基本介紹

    鴨肉是一種美味佳肴,適于滋補,是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷,鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分布較均勻。

鴨腿的功效與作用

    鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

鴨腿的營養價值

    新鮮的肉類表面有光澤,并有一種固有的香味,指壓時富有彈性,瘦肉鮮紅,肥肉潔白,顏色均勻,外表微干或微濕潤,不粘手。質量差的肉表面干燥或極為濕潤,無光澤,無彈性,白中帶黃。變質的肉顏色暗淡,指壓后凹陷不能恢復,切面上有粘液,可以聞到異常氣味,如是死后屠宰的,則肉色暗紅,有青紫色斑,血管中有紫紅色血液淤積。

禁忌人群

    一般人群均可食用。

鴨腿的選購

    一般采用低溫保存是比較合理的,家庭中可把鴨肉放入保鮮袋內,入冰箱冷凍室內冷凍保存,一般情況下,保存溫度越低,其保存時間就越長。

鴨腿的存儲

    1.鴨腿中的脂肪酸熔點低,易于消化。
    2.所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎癥,還能抗衰老。
    3.鴨腿中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

鴨腿的食用方法

    1.烹調時加入少量鹽,肉湯會更鮮美。
    2.公鴨肉性微寒,母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食,具有很大的滋補功效,燉出的鴨汁,善補五臟之陰和虛癆之熱。
    3.鴨肉與海帶共燉食,可軟化血管,降低血壓,對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。
    4.鴨肉與竹筍共燉食,可治療老年人痔瘡下血。因此,民間認為鴨是“補虛勞的圣藥”。

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