鴨血熱量表（每100克）
| 選擇對比范圍： 全部食材(共717類) 肉類(共86類) | 食材對比 |
| 熱量（大卡） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第73，低于平均值67.1% | 知識 | ||
| 蛋白質（克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第61，低于平均值13.4% | 知識 | ||
| 脂肪（克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第70，低于平均值97% | 知識 | ||
| 鉀（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第38，高于平均值24.5% | 知識 | ||
| 磷（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第41，高于平均值11.0% | 知識 | ||
| 鈣（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第67，低于平均值85.5% | 知識 | ||
| 鎂（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第50，低于平均值28.8% | 知識 | ||
| 鈉（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第12，高于平均值36.4% | 知識 | ||
| 鐵（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第1，高于平均值962.4% | 知識 | ||
| 鋅（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第45，低于平均值38.4% | 知識 | ||
| 維生素E（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第49，低于平均值86.2% | 知識 | ||
| 錳（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第15，高于平均值43.1% | 知識 | ||
| 銅（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第39，低于平均值63.3% | 知識 | ||
| 維生素A（微克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第9，低于平均值84.2% | 知識 | ||
| 膽固醇（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第34，低于平均值39.7% | 知識 |
鴨血的功效與作用
1.預防缺鐵性貧血動物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。
2.人體“清道夫”
鴨血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現代醫學研究發現，鴨血中的蛋白質經胃酸分解后，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。
3.止血凝血
鴨血含有維生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后調養
鴨血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養都有益處，可用于治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。
鴨血的營養價值
選購鴨血的時候首先看顏色，真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈咖啡色。真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香；假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了淀粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸。真鴨血則比較脆。具體如下：1.真鴨血細膩而嫩滑，筷子夾了易碎，而假鴨血相對粗糙，筷子夾了不碎；
2.用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。
3.真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味?？傮w來說，假鴨血具有膠質感，不易拉斷，色澤類似于紅磚色，并且橫斷面大多有蜂窩形小孔；而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。
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