銀耳熱量表（每100克）
| 選擇對比范圍： 全部食材(共717類) 蔬菜(共165類) | 食材對比 |
| 熱量（大卡） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第117，低于平均值79% | 知識 | ||
| 碳水化合物（克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第82，低于平均值64.9% | 知識 | ||
| 膳食纖維（克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第20，高于平均值34.0% | 知識 | ||
| 蛋白質（克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第72，低于平均值49.2% | 知識 | ||
| 脂肪（克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第72，低于平均值72.2% | 知識 | ||
| 鉀（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第115，低于平均值96% | 知識 | ||
| 磷（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第70，低于平均值38.5% | 知識 | ||
| 鈣（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第81，低于平均值68% | 知識 | ||
| 維生素C（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第85，低于平均值67.1% | 知識 | ||
| 鎂（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第110，低于平均值82.6% | 知識 | ||
| 鈉（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第7，高于平均值8.9% | 知識 | ||
| 鐵（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第40，低于平均值29.7% | 知識 | ||
| 鋅（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第59，低于平均值48.3% | 知識 | ||
| 維生素E（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第63，低于平均值42.2% | 知識 | ||
| 煙酸（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第93，低于平均值82.6% | 知識 | ||
| 錳（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第109，低于平均值93.7% | 知識 | ||
| 維生素B2（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第61，低于平均值71.3% | 知識 | ||
| 銅（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第73，低于平均值75.2% | 知識 | ||
| 維生素B1（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第84，低于平均值77.8% | 知識 | ||
| 硒（微克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第37，低于平均值44% | 知識 |
銀耳的基本介紹
真菌類銀耳科銀耳屬植物，有“菌中之冠”的美稱，夏秋季生于闊葉樹腐木上，分布于中國浙江、福建、江蘇、江西、安徽等十幾個省份，目前國內人工栽培使用的樹木為椴木、栓皮櫟、麻櫟、青剛櫟、米櫧等一百多種。銀耳既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。子實體紙白至乳白色，膠質，半透明，柔軟有彈性，由數片至10余片瓣片組成，形似菊花形、牡丹形或繡球形，直徑3-15cm干后收縮，角質，硬而脆，白色或米黃色。子實層生瓣片表面。擔子近球形或近卵圓形，縱分隔。春夏秋冬都可人工種植，春秋采收，用老斑竹浸豬油制成竹刀采割，將鮮銀耳以清水洗凈后，曬干即成。
銀耳的功效與作用
性平，味甘、淡、無毒。具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病癥。1.肝臟解毒
銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2.清熱健胃
它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
3.增加免疫力
能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
4.美容祛斑
銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
5.減肥
銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
6.增加耐受力
銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
銀耳的營養價值
1.銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失。2.銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。
3.銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。
4.銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。
5.銀耳中還有較豐富的膳食纖維。
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