油菜

油菜

別名:油白菜、蕓苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、瓢

類別:蔬菜

同類別食材

  • 白菜
  • 百合
  • 抱子甘藍
  • 荸薺
  • 菠菜
  • 菜花
  • 薺菜
  • 刺兒菜
  • 地筍
  • 豆瓣菜

油菜熱量表(每100克)

熱量(大卡)
20  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第90,低于平均值67.8% 知識
碳水化合物(克)
3.9  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第107,低于平均值72% 知識
膳食纖維(克)
1.4  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第65,低于平均值55.3% 知識
蛋白質(克)
0.8  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第128,低于平均值79.7% 知識
脂肪(克)
0.1  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第117,低于平均值86.1% 知識
鉀(毫克)
154  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第74,低于平均值23.9% 知識
磷(毫克)
50  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第46,低于平均值16.9% 知識
鈣(毫克)
48  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第47,低于平均值19.1% 知識
維生素C(毫克)
12  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第50,低于平均值1.4% 知識
鎂(毫克)
10  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第94,低于平均值65.2% 知識
鈉(毫克)
73.8  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第16,低于平均值54.1% 知識
鐵(毫克)
0.8  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第80,低于平均值79.9% 知識
鋅(毫克)
0.46  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第50,低于平均值40.5% 知識
維生素E(毫克)
2.21  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第12,高于平均值177.5% 知識
煙酸(毫克)
0.4  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第70,低于平均值65.3% 知識
錳(毫克)
0.17  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第67,低于平均值64.1% 知識
維生素B2(毫克)
0.08  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第42,低于平均值42.6% 知識
銅(毫克)
0.09  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第58,低于平均值62.8% 知識
維生素B1(毫克)
0.01  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第84,低于平均值77.8% 知識
胡蘿卜素(微克)
60  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第64,低于平均值85.5% 知識
維生素A(微克)
10  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第66,低于平均值87.9% 知識
硒(微克)
0.47  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第89,低于平均值79.4% 知識

油菜的基本介紹

    油菜,又叫油白菜,苦菜,是十字花科植物油菜的嫩莖葉,原產我國,顏色深綠,幫如白菜,屬十字花科白菜變種。南北廣為栽培,四季均有供產。莖圓柱形,多分枝。葉互生??偁罨ㄐ?,花黃色鮮,開花期長,蜜腺發達。結長角果,種子球形,有紅、黃、黑等顏色,含油率百分之三十五至百分之五十。質地脆嫩,略有苦味。油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。
    油菜是我國最重要的油料作物,種子含油量為33%~50%。菜籽蛋白質的氨基酸組成合理,其賴氨酸含量與大豆相當,而賴氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量則高于大豆蛋白質,是我國有待開發利用的最大宗優質飼用蛋白源。油菜除用作榨取食用油和飼料之外,在食品工業中還可制作人造奶油、人造蛋白。還在冶金、機械、橡膠、化工、油漆、紡織、制皂、造紙、皮革和醫藥等方面都有廣泛的用途,具有重要的經濟價值。

油菜的功效與作用

    選購的時候宜選擇,顏色鮮嫩、潔凈、無黃爛葉、新鮮、無病蟲害的為好。

油菜的營養價值

    1.以100克油菜來計算β-胡蘿卜素,就可以攝取到一天所需的75%。β-胡蘿卜素能強健皮膚與粘膜,維持免疫功能,抑制粘膜產生的癌癥,而且與維生素E結合的話,還能提升抑制癌癥的能力。
    2.油菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合從糞便排出,從而減少脂類的吸。
    3.油菜中含有大量的植物纖維素,能促進腸道蠕動,增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時間。
    4.油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C,有助于增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高,一個成年人一天吃500克油菜,其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。

禁忌人群

    目疾患者、小兒麻痹后期、狐臭等慢性病患者慎食。

適宜人群

    一般人均可食用。

油菜的選購

    1.降低血脂
    油菜能活血化瘀,用于治療癤腫、丹毒。
    2.幫助肝臟排毒
    對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
    3.防癌抗癌
    油菜中所含的植物激素,能吸附進入體內的致癌物質。
    4.寬腸通便
    治療多種便秘,預防腸道腫瘤。
    5.強骨抗壓
    能強健骨骼和牙齒,還具有緩解壓力的作用。
    5.散血消腫
    油菜還有促進血液循環、散血消腫的作用。孕婦產后淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過食用油菜來輔助治療。

油菜的存儲

    油菜同其他綠葉蔬菜相比,可以保存的更長時間。冷藏的時候,用潮濕的紙將油菜包裹好,放入冰箱內成豎直狀態擺放,但也不宜時間過久。

油菜的食用方法

    油菜要先放入洗滌液或淘米水中浸泡,再用清水沖洗?,F切現做,急火快炒,既能保持口感鮮脆又能保證營養成分不被破壞。

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