圓茄子

圓茄子

別名:落蘇

類別:蔬菜

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  • 黃瓜
  • 黃秋葵

圓茄子熱量表(每100克)

熱量(大卡)
28  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第66,低于平均值54.9% 知識
碳水化合物(克)
4.9  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第82,低于平均值64.9% 知識
膳食纖維(克)
1.7  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第52,低于平均值45.8% 知識
蛋白質(克)
1.6  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第87,低于平均值59.3% 知識
脂肪(克)
0.2  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第72,低于平均值72.2% 知識
鉀(毫克)
112  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第92,低于平均值44.6% 知識
磷(毫克)
19  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第108,低于平均值68.4% 知識
鈣(毫克)
5  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第115,低于平均值91.6% 知識
維生素C(毫克)
1  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第99,低于平均值91.8% 知識
鎂(毫克)
17  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第68,低于平均值40.8% 知識
鈉(毫克)
3.2  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第93,低于平均值98% 知識
鐵(毫克)
1.8  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第48,低于平均值54.8% 知識
鋅(毫克)
0.29  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第85,低于平均值62.5% 知識
維生素E(毫克)
0.88  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第42,高于平均值10.5% 知識
錳(毫克)
0.1  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第85,低于平均值78.9% 知識
維生素B2(毫克)
0.03  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第72,低于平均值78.5% 知識
銅(毫克)
0.11  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第49,低于平均值54.5% 知識
維生素B1(毫克)
0.03  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第51,低于平均值33.3% 知識
硒(微克)
0.48  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第86,低于平均值79% 知識

圓茄子的基本介紹

    茄子,江浙人稱為六蔬,廣東人稱為矮瓜,是茄科茄屬一年生草本植物,熱帶為多年生。其結出的果實可食用,顏色多為紫色或紫黑色,也有淡綠色或白色品種,形狀上也有圓形,橢圓,梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜,根據品種的不同,用法多樣。
    茄子最早產于印度,公元4-5世紀傳入中國,南北朝栽培的茄子為圓形,與野生形狀相似;元代則培養出長形茄子;到清朝末年,這種長茄被引入日本?,F在主要在北半球種植較多。

圓茄子的功效與作用

    茄子以果形均勻周正、老嫩適度、無裂口、腐爛、銹皮、斑點、皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。嫩茄子顏色發烏暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發光滑、皮厚而緊、肉堅子實、子容易分離、子黃硬、重量大、有的帶苦味。

圓茄子的營養價值

    1.治胃癌
    國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍,是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
    2.抗衰老
    茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
    3.降低膽固醇保護心血管
    經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。

禁忌人群

    一般人群均可食用。

適宜人群

    脾胃虛寒者忌食。

圓茄子的選購

    1.茄子的營養,也較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。
    2.維生素P能增強,人體細胞間的黏著力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
    3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高??梢砸种葡滥[瘤細胞的增值。

圓茄子的存儲

    茄子的表皮覆蓋著一層蠟質,它不僅使茄子發出光澤,而且具有保護茄子的作用,一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害,就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此,要保存的茄子絕對不能用水沖洗,還要防雨淋,防磕碰,防受熱,并存放在陰涼通風處。

圓茄子的食用方法

    切開的茄子可用清水浸泡,烹制前再撈出來,這樣可以防治茄子變黑。

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