魚肝油

魚肝油

類別:藥食

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魚肝油的基本介紹

     狹義的魚肝油由海魚類肝臟煉制的油脂。廣義的魚肝油還包括鯨、海豹等海獸的肝油。常溫下呈黃色透明的液體狀,稍有魚腥味。常用于防治夜盲癥、角膜軟化、佝僂病和骨軟化癥等,對呼吸道上層粘膜等表皮組織也有保護作用。它主要由不飽和度較高的脂肪酸甘油脂組成,此外還有少量的磷脂和不皂化物。鱈、大菱鲆等是國際上魚肝油生產的傳統原料。中國主要用鯊、鰩、大黃魚、鮐及馬鲀。
     注:魚油和魚肝油是有區別的,二者對人體健康的作用完全不同。

魚肝油的功效與作用

     維生素A和D都是脂溶性維生素。維生素A存在于動物的肝臟尤其是魚肝,其次是乳類和蛋類中。另一種是以胡蘿卜素的形式存在于食物中,如胡蘿卜、番茄、豆類和綠葉蔬菜等,在肝臟胡蘿卜素轉變為維生素A。維生素D主要存在于動物的肝臟,尤其是海魚的肝臟中。另外,皮膚中7-脫氫膽固醇在紫外線作用下也能轉變成維生素D。人體從日光照射和從食物中攝取維生素D??梢?,魚肝油并非小兒維生素A和D的唯一來源。
    
     維生素A作用:
     1.促進上皮的分化,幫助維護皮膚和粘膜的健康。
     2.維持正常視力,可預防夜盲癥、干眼癥等。
     3.幫助機體組織的生長發育和復原。
     4.增強免疫力。
    
     維生素D作用:
     1、D促進鈣磷吸收。
     2.骨骼鈣化,骨和牙齒的正常發育。
     3.維持正常代謝。

魚肝油的營養價值

     1、魚肝油常用來防治維生素A和維生素D缺乏癥。
     2、魚肝油可促進新陳代謝,提升免疫力,抗輻射抗癌,清理血管,促進脂肪代謝。
     3、魚肝油涂在睫毛根部,還有刺激眼睫毛的生長的功效。

禁忌人群

    慢性腎功能衰竭、高鈣血癥、高磷血癥伴腎性佝僂病患者禁用

適宜人群

    1、媽媽母乳不足,屬于混合喂養的小兒。 2、輔食中沒有及時添加蛋黃、動物肝臟等富含維生素A、D 以及富含胡蘿卜素的蔬菜、水果等的斷奶幼兒。 3、缺少維生素A 導致的呼吸道和消化道感染, 干眼癥、角膜軟化及皮膚干燥的兒童。 4、足不出戶少曬太陽者。 5、過敏性鼻炎患者。鱈魚肝油能明顯提高鼻粘膜的抵抗力,增強鼻炎患者體質,故能減少鼻炎的發作及減輕鼻炎癥狀。 6、孕產婦使用。魚肝油能減少孕婦在懷孕期感冒的發生,促進胎兒骨骼、大腦發育,令出生后的嬰兒體格強健。 7、魚肝油涂在睫毛根部,還有刺激眼睫毛的生長的功效,效果很好。

魚肝油的選購

     1、劑型。
     魚肝油中的維生素A、D都是脂溶性維生素,因此軟膠囊(或滴劑)和乳劑是它們的最佳保存方式。將魚肝油制成乳劑,可減弱其腥味和油膩感,口感略好些。而滴劑所含魚肝油劑量小而準確,適合嬰幼兒,同時要注意,不同年齡段兒童一定要選擇對應劑量的魚肝油。
    
     2、顏色。
     魚肝油的顏色由淡黃色至橙紅色不等,這主要與其類型和添加成分有關,與質量無關。例如,鯊魚肝油顏色通常較淺。判斷魚肝油的質量有一個基本原則,即顏色通透、充滿油脂者質量好。而有雜質或不明沉淀則提示提純工藝差或者已經變質。因此,最好選擇透明膠囊裝的魚肝油,以便直接觀察魚肝油的色澤和通透性。
    
     3、腥味。
     提取工藝還不能完全去掉魚肝油的腥味。如果某種魚肝油格外腥,可查看一下它的成分表里是否含有二十二碳六烯酸(DHA),即俗稱的腦黃金,因為它本身也有腥味。不喜歡腥味的人可選擇魚肝油軟膠囊,它不但可以掩蓋腥味,還有攜帶方便、利用率高、穩定性好等特點,但膠囊在胃里需要溶解和釋放,因此適合胃腸功能較好的成年人。

魚肝油的食用方法

     小提示:魚肝油是防止和治療人軟骨病、夜盲癥、眼干燥癥、肺結核和兒童期不可缺少的物質。同時,魚肝油中還含有一定數量的維生素D1和一定量的維生素B1、B2。在日常生活中,適當地吃魚肝油對人的身體有好處。但是,如果人服用魚肝油或維生素A濃縮制劑過多,日積月累,會造成維生素A慢性中毒。

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