玉米熱量表（每100克）
| 選擇對比范圍： 全部食材(共717類) 五谷雜糧(共48類) | 食材對比 |
| 熱量（大卡） |
| 該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第31，低于平均值14.2% | 知識 | ||
| 碳水化合物（克） |
| 該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第38，低于平均值58.5% | 知識 | ||
| 膳食纖維（克） |
| 該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第9，高于平均值100.9% | 知識 | ||
| 蛋白質（克） |
| 該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第39，低于平均值55.7% | 知識 | ||
| 脂肪（克） |
| 該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第27，低于平均值63.6% | 知識 | ||
| 鉀（毫克） |
| 該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第12，高于平均值37.8% | 知識 | ||
| 磷（毫克） |
| 該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第24，低于平均值11.8% | 知識 | ||
| 鈣（毫克） |
| 該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第36，低于平均值97.9% | 知識 | ||
| 維生素C（毫克） |
| 該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第1，高于平均值2,227.3% | 知識 | ||
| 鎂（毫克） |
| 該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第25，低于平均值38.5% | 知識 | ||
| 鈉（毫克） |
| 該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第37，低于平均值96.3% | 知識 | ||
| 鐵（毫克） |
| 該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第30，低于平均值63.1% | 知識 | ||
| 鋅（毫克） |
| 該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第28，低于平均值27.4% | 知識 | ||
| 維生素E（毫克） |
| 該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第23，低于平均值77.6% | 知識 | ||
| 煙酸（毫克） |
| 該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第15，高于平均值37.1% | 知識 | ||
| 維生素B2（毫克） |
| 該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第6，高于平均值200.0% | 知識 | ||
| 銅（毫克） |
| 該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第31，低于平均值65.7% | 知識 | ||
| 維生素B1（毫克） |
| 該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第9，高于平均值107.0% | 知識 | ||
| 胡蘿卜素（微克） |
| 該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第7，低于平均值91.9% | 知識 | ||
| 維生素A（微克） |
| 該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第3，高于平均值343.4% | 知識 | ||
| 硒（微克） |
| 該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第33，低于平均值50% | 知識 | ||
| 葉酸（微克） |
| 該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第5，高于平均值352.5% | 知識 |
玉米的基本介紹
玉米是禾本科植物玉蜀黍的種子，又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等。原產于中美洲墨西哥和秘魯，16世紀傳入我國，至今有400余年的栽培歷史。目前全國各地都有種植，尤以東北、華北和西南各省較多。東北地區普遍種植硬粒型玉米，華北地區多種植適于磨粉的馬齒型玉米，品質次于硬粒型玉米。玉米的品種類型很多，按用途分，有糧用飼用品種、菜用品種(包括糯質型、甜質型、玉米筍型)、加工品種(甜玉米、玉米筍)、爆粒型品種(爆米花專用品種)等。玉米是粗糧中的保健佳品，食玉米對人體的健康頗為有利。玉米的胚特別大，占總重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可從玉米胚中提取油脂。由于玉米中含有較多的脂肪，所以玉米在貯存過程中易酸敗變質。玉米既可磨粉，又可制米。玉米粉沒有等級之分，只有粗細之別。玉米粉可制作窩頭、絲糕等。玉米粉中的蛋白質不具有形成面筋彈性的能力，持氣性能差，需與面粉摻和后方可制作各種發酵點心。用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用于煮粥、燜飯。尚未成熟的極嫩的玉米稱為“玉米筍”，可用于制作菜肴。
玉米的功效與作用
1.減肥食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。
3.降血壓降血脂
豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
4.增加記憶力、抗衰老
刺激大腦細胞，增強人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用，可以對抗眼睛老化。
5.明目
經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質憑借其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線。
6.促進胃腸蠕動
可防治便秘、腸炎、腸癌等。
玉米的營養價值
1.維生素含量非常高玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍，而特種玉米的營養價值要高于普通玉米。
2.植物纖維素含量豐富
玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收，起到抑制飯后血糖升高的作用；纖維素還可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預防和改善冠心病、肥胖、膽結石癥的發生。
3.富含硒和鎂
玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細胞的發展，另一方面能促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。
4.含谷胱甘肽
玉米中還含有一種長壽因子-谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春，延緩衰老的功能。
5.含玉米黃質
玉米中所含的玉米黃質，可以預防老年黃斑性病變的產生。根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的玉米黃質，能降低老年黃斑性病變的機率。
6.含有豐富的胡蘿卜素與煙酸
玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉化為維生素A；玉米中還含有煙酸，含量比大米高很多。煙酸在蛋白質、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用，能幫助我們維持神經系統、消化系統和皮膚的正常功能。人體內如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻視、幻聽、精神錯亂等癥狀，消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等癥狀，以及皮膚上的癩皮病。
7.含有豐富的亞油酸
玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，亞油酸可以降低膽固醇，防止其沉積在血管內壁上，從而減少動脈硬化的發生,對預防高血壓，心腦血管病有積極的作用。
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