蕓豆

蕓豆

別名:菜豆、花豆

類別:豆類、豆制品

同類別食材

  • 白扁豆
  • 扁豆
  • 蠶豆
  • 赤小豆
  • 蛋白粉
  • 豆腐
  • 豆腐干
  • 豆角
  • 黑豆
  • 荷蘭豆

蕓豆熱量表(每100克)

熱量(大卡)
25  
該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第29,低于平均值85.3% 知識
碳水化合物(克)
7.4  
該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第16,低于平均值62.1% 知識
膳食纖維(克)
2.1  
該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第10,低于平均值28.2% 知識
蛋白質(克)
0.8  
該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第33,低于平均值94.8% 知識
脂肪(克)
0.1  
該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第31,低于平均值98.3% 知識
鉀(毫克)
112  
該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第25,低于平均值68.3% 知識
磷(毫克)
37  
該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第30,低于平均值79.4% 知識
鈣(毫克)
88  
該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第18,低于平均值25% 知識
維生素C(毫克)
9  
該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第7,高于平均值67.6% 知識
鎂(毫克)
16  
該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第31,低于平均值76.9% 知識
鈉(毫克)
4  
該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第22,低于平均值89% 知識
鐵(毫克)
1  
該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第27,低于平均值76.8% 知識
鋅(毫克)
1.04  
該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第23,低于平均值38% 知識
維生素E(毫克)
0.07  
該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第31,低于平均值99.2% 知識
煙酸(毫克)
0.8  
該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第16,低于平均值17.6% 知識
錳(毫克)
0.44  
該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第25,低于平均值59.3% 知識
維生素B2(毫克)
0.06  
該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第19,低于平均值14.3% 知識
銅(毫克)
0.24  
該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第24,低于平均值56.3% 知識
維生素B1(毫克)
0.33  
該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第4,高于平均值196.2% 知識
胡蘿卜素(微克)
240  
該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第4,高于平均值204.7% 知識
維生素A(微克)
40  
該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第6,高于平均值32.7% 知識
硒(微克)
0.23  
該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第31,低于平均值91.8% 知識
碘(微克)
4.7  
該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第4,高于平均值133.0% 知識

蕓豆的基本介紹

    蕓豆原產于美洲的墨西哥和阿根廷,中國在16世紀才開始引種栽培。蕓豆的種類主要有大自蕓豆、大黑花蕓豆、黃蕓豆、紅蕓豆等,其中大白蕓豆和大黑花蕓豆最為著名。蕓豆對日照長短的反應屬中日性.在長日照或短日照條件下,都能開花結果。因此,我國大部分地區可在春、秋兩季栽培。蕓豆顆粒飽滿肥大,色澤鮮明,營養豐富,可煮可燉,是制作糕點、豆餡、甜湯、豆沙的優質原料,其藥用價值也很高。

蕓豆的功效與作用

    1.提高人體免疫力
    蕓豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細胞,促進脫氧核糖核酸的合成等功能。
    2.緩解慢性疾病
    尿素酶對于肝昏迷患者有很好的效果。蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
    3.護發
    吃蕓豆對皮膚、頭發大有好處.可以促進肌膚的新陳代謝,促使機體排毒,令肌膚常葆青春。
    4.促進新城代謝
    蕓豆中的皂苷類物質能降低脂肪吸收功能,促進脂肪代謝,所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時間,使減肥者達到輕身的目的。

蕓豆的營養價值

    1.蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,這個特點在營養治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化,高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
    2.蕓豆的主要成分是蛋白質和粗纖維,還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。其中蛋白質含量高于雞肉,鈣含量是雞的七倍多,鐵為4倍,B族維生素的含量也高于雞肉。
    3.現代醫學分析認為,蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體血身的免疫能力,增強抗病能力,激活淋巴T細胞,促進脫氧核糖核酸的合成等功能,對腫瘤細胞的發展有抑制作用。另外,其所含量尿素酶應用于肝昏迷患者效果很好。

禁忌人群

    消化功能不良、慢性消化道疾病患者慎食。

適宜人群

    一般人群均可食用。尤其適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。

蕓豆的選購

    在選購時,應挑選豆莢飽滿勻稱,表皮平滑無蟲痕的。皮老多皺紋、變黃或呈乳白色、多筋者老,不易煮爛。

蕓豆的存儲

    宜儲存于陰涼、干燥處儲存。

蕓豆的食用方法

    蕓豆烹調時一定要燒透吃,因為在生蕓豆中含有皂苷和血球凝集素,前者存于豆莢表皮,后者存于豆粒中。因此。食用生蕓豆后會引起中毒,表現為頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉,嚴重時可致死。

我要點評

 

內容

    

說明:本網站食材數據來源于聯網上公開的信息,在此基礎上進行數值化比較。排名受基礎數據完整性和準確性影響,僅供參考。

?

首頁 | 關于我們 | 問題反饋 | 協議與聲明

CopyRight © 2012-2015 深圳市比擎科技有限公司 版權所有

粵ICP備12075350號

返回頂部

問題反饋

亚洲成aⅴ人网站,高清无码 在线播放,亚洲av无码久久天堂,日本不卡一区二区三区