紅棗熱量表（每100克）
| 選擇對比范圍： 全部食材(共717類) 水果、干果類(共92類) | 食材對比 |
| 熱量（大卡） |
| 該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第24，高于平均值66.6% | 知識 | ||
| 碳水化合物（克） |
| 該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第8，高于平均值222.4% | 知識 | ||
| 膳食纖維（克） |
| 該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第11，高于平均值177.0% | 知識 | ||
| 蛋白質（克） |
| 該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第25，低于平均值26.6% | 知識 | ||
| 脂肪（克） |
| 該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第34，低于平均值93.1% | 知識 | ||
| 鉀（毫克） |
| 該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第8，高于平均值213.8% | 知識 | ||
| 磷（毫克） |
| 該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第21，低于平均值35.9% | 知識 | ||
| 鈣（毫克） |
| 該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第11，高于平均值93.2% | 知識 | ||
| 維生素C（毫克） |
| 該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第22，低于平均值32.7% | 知識 | ||
| 鎂（毫克） |
| 該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第17，高于平均值19.2% | 知識 | ||
| 鈉（毫克） |
| 該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第21，低于平均值55.3% | 知識 | ||
| 鐵（毫克） |
| 該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第16，高于平均值91.7% | 知識 | ||
| 鋅（毫克） |
| 該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第22，低于平均值5.9% | 知識 | ||
| 維生素E（毫克） |
| 該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第13，高于平均值4.1% | 知識 | ||
| 煙酸（毫克） |
| 該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第16，低于平均值10.3% | 知識 | ||
| 錳（毫克） |
| 該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第21，低于平均值15.4% | 知識 | ||
| 維生素B2（毫克） |
| 該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第6，高于平均值118.4% | 知識 | ||
| 銅（毫克） |
| 該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第20，高于平均值16.9% | 知識 | ||
| 維生素B1（毫克） |
| 該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第19，低于平均值43.8% | 知識 | ||
| 胡蘿卜素（微克） |
| 該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第36，低于平均值88.8% | 知識 | ||
| 維生素A（微克） |
| 該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第35，低于平均值89.3% | 知識 | ||
| 硒（微克） |
| 該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第28，低于平均值49.3% | 知識 | ||
| 葉酸（微克） |
| 該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第1，高于平均值2,061.4% | 知識 |
紅棗的基本介紹
紅棗，又名大棗。自占以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久。大棗最突出的特點是維生素含量高。在國外的一項臨床研究顯示：連續吃大棗的病人，健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，大棗就有了“天然維生素丸”的美譽。紅棗為溫帶作物，適應性強。紅棗素有“鐵桿莊稼”之稱，具有耐旱、耐澇的特性，是發展節水型林果業的首選良種。棗樹是一種生長在溫帶地區的小喬木，原產于中國，在中國南北各地都有分布?；ㄐ《嗝?，是一種蜜源植物;花色為淡黃色，有芳香氣息。果實為棗，長圓形，未成熟時黃色，成熟后褐紅色?？甚r食也可制成干果或蜜餞果脯等。
紅棗的功效與作用
1.抗癌抗癌棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞。能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。
2.降血壓、降膽固醇
大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠，其具有維持毛細血管通透性，改善微循環從而預防動脈硬化的作用。還可以調節人體代謝、增強免疫力、抗炎、抗變態反應、降低血糖和膽固醇含量等作用；所含蘆丁有保護毛細血管通暢、防止血管壁脆性增加
3.保肝護肝
大棗能提高體內單核細胞的吞噬功能，有保護肝臟、增強體力的作用；大棗中的維生素C，能減輕化學藥物對肝臟的損害，并有促進蛋白質合成，增加血清總蛋白含量的作用。
4.預防骨質疏松
對防治骨質疏松產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏松，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。
5.防治腦供血不足
大棗中的黃酮類物質可以防治腦缺血癥并對腦缺血所致的腦組織超微結構損傷有保護作用。
6.防治心血管病
大棗中含有豐富的維生素C、維生素P，對健全毛細血管、維持血管壁彈性，抗動脈粥樣硬化很有益；大棗中含有cAMP，其藥理作用表現為改善人體微循環，擴張冠狀動脈，增加腦和心臟的供血量，減慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代謝，故可防治心腦血管病。
7.恢復體力
對病后體虛的人也有良好的滋補作用。
8.預防膽結石
鮮棗中豐富的維生素C，使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少。
紅棗的營養價值
1.鮮棗有較高的熱量，主要源于所含的碳水化合物約23%~28%。2.鮮棗含有豐富的膳食纖維，維生素和微量元素，大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠。脂肪，淀粉，蘆丁，尼克酸以及礦物質。干棗所含的礦物質和熱量為鮮棗的2~3倍。
紅棗的選購
好的大棗皮色紫紅，顆粒大而均勻、果形短壯圓整，皺紋少，痕跡淺；皮薄核小，肉質厚而細實；如果皺紋多，痕跡深，果形凹癟，則肉質差，為未成熟的鮮棗制成的干品。如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，這說明紅棗已被蟲蛀了，掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎。吃時要將蟲屎、爛棗等剔除干凈。
口嘗味甜，用手將紅棗成把緊捏一下，如感到滑糯又不松泡，說明質細緊實，棗身干，核??；如果甜味差、有酸澀味，用手捏，松軟粗糙，質量就差；要是濕軟而粘手，說明棗身較潮，不耐久貯，易于霉爛變質。
紅棗的存儲
1.開水處理法：把紅棗中混雜的干癟棗和雜質挑出后，放入滾開的水中焯一遍，然后迅速撈出紅棗，淋干水后放在日光下曬干，可以殺滅紅棗表面的細菌，存放在干燥隔潮的密封容器內，便能避免紅棗生蟲或變質。2.精鹽法：取有蓋可以密封的陶瓷容器一只，洗凈晾干后備用。如果有1000克紅棗，去食用精鹽25克，把鹽放入炒鍋加熱消毒，晾涼后備用。在容器內放入一層紅棗后便放入薄薄一層精鹽，直到把全部紅棗放入后，再在最上面撒一層精鹽，然后蓋蓋封存。由于食用精鹽有殺菌保鮮的功效，保證了紅棗的質量。又因為甜的食物稍加食鹽可以甜中加甜，所以不會使紅棗變咸。
紅棗受風吹后容易干縮、起皺、變色，因此，在地上攤晾時，最好在紅棗上加蓋一層廢舊報紙，防止直接光照和風吹。
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