豬里脊肉

豬里脊肉

別名:里脊、梅肉

類別:肉類

同類別食材

  • 叉燒肉
  • 后臀尖
  • 火腿
  • 臘肉
  • 排骨
  • 培根
  • 午餐肉
  • 五花肉
  • 香腸
  • 咸肉

豬里脊肉熱量表(每100克)

熱量(大卡)
331  
該食材在全部食材(共717類)中排名第82,高于平均值199.4% 知識
碳水化合物(克)
1.1  
該食材在全部食材(共717類)中排名第464,低于平均值92.3% 知識
蛋白質(克)
14.6  
該食材在全部食材(共717類)中排名第183,高于平均值88.0% 知識
脂肪(克)
30.8  
該食材在全部食材(共717類)中排名第25,高于平均值630.0% 知識
鉀(毫克)
162  
該食材在全部食材(共717類)中排名第265,低于平均值1.5% 知識
磷(毫克)
130  
該食材在全部食材(共717類)中排名第173,高于平均值51.6% 知識
鈣(毫克)
11  
該食材在全部食材(共717類)中排名第369,低于平均值80.9% 知識
維生素C(毫克)
1  
該食材在全部食材(共717類)中排名第210,低于平均值87.2% 知識
鎂(毫克)
12  
該食材在全部食材(共717類)中排名第326,低于平均值59% 知識
鈉(毫克)
57.5  
該食材在全部食材(共717類)中排名第155,低于平均值47.7% 知識
鐵(毫克)
2.4  
該食材在全部食材(共717類)中排名第192,低于平均值26.9% 知識
鋅(毫克)
0.84  
該食材在全部食材(共717類)中排名第243,低于平均值28.1% 知識
維生素E(毫克)
0.95  
該食材在全部食材(共717類)中排名第205,低于平均值44.3% 知識
煙酸(毫克)
2.8  
該食材在全部食材(共717類)中排名第96,高于平均值115.5% 知識
維生素B2(毫克)
0.11  
該食材在全部食材(共717類)中排名第126,高于平均值16.7% 知識
銅(毫克)
0.13  
該食材在全部食材(共717類)中排名第235,低于平均值53.3% 知識
維生素B1(毫克)
0.26  
該食材在全部食材(共717類)中排名第36,高于平均值409.5% 知識
維生素A(微克)
16  
該食材在全部食材(共717類)中排名第185,低于平均值88.1% 知識
硒(微克)
2.94  
該食材在全部食材(共717類)中排名第209,低于平均值55.3% 知識
膽固醇(毫克)
69  
該食材在全部食材(共717類)中排名第116,高于平均值73.4% 知識

豬里脊肉的基本介紹

    豬里脊一般指豬脊椎骨內側的條狀嫩肉,豬脊肉分外脊和里脊,處在脊背位置,脊背上面的是外脊,貫穿整個脊背,所以又稱為通脊、扁擔肉、硬脊,是較嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉,有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下側,從腰子到分水骨之間的一條肉,呈長條圓形,一頭稍細,是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一條里脊和外脊),做菜時往往用外脊替代里脊。
    豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一,豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等,而且肉質較嫩,易消化。

豬里脊肉的功效與作用

    味甘咸、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。

豬里脊肉的營養價值

    1.豬肉的蛋白質蛋白質屬優質蛋白質,含有人體全部必需氨基酸。
    2.豬肉富含鐵,是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
    3.豬肉是維生素的主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

禁忌人群

    濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

適宜人群

    一般人群均可食用。

豬里脊肉的選購

    優質的豬肉,脂肪白而硬,且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜,肉質緊密,富有彈性,手指壓后凹陷處立即復原。次鮮肉肉色較鮮肉暗,缺乏光澤,脂肪呈灰白色;表面帶有黏性,稍有酸敗霉味;肉質松軟,彈性小,輕壓后凹處不能及時復原;肉切開后表面潮濕,會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大,表面比較干燥,顏色為灰褐色;肉質松軟無彈性,指壓后凹處不能復原,留有明顯痕跡。
    買豬肉時,拔一根或數根豬毛,仔細看其毛根,如果毛根發紅,則是病豬;如果毛根白凈,則不是病豬。

豬里脊肉的存儲

    買回的豬肉先用水洗凈,飯后分割成小塊,分別裝入保鮮袋,再放入冰箱冷凍保存,或者先冷凍一會,等凍結后再分開放,這樣就不會黏在一起了。

豬里脊肉的食用方法

    1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然后放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。
    2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。
    3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

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