豬皮熱量表（每100克）
| 選擇對比范圍： 全部食材(共717類) 肉類(共86類) | 食材對比 |
| 熱量（大卡） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第7，高于平均值116.8% | 知識 | ||
| 蛋白質（克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第4，高于平均值81.1% | 知識 | ||
| 脂肪（克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第10，高于平均值178.5% | 知識 | ||
| 鉀（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第55，低于平均值58.3% | 知識 | ||
| 磷（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第60，低于平均值67.7% | 知識 | ||
| 鈣（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第27，低于平均值5.7% | 知識 | ||
| 鎂（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第1，高于平均值343.1% | 知識 | ||
| 鈉（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第35，低于平均值43.6% | 知識 | ||
| 鐵（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第47，低于平均值54.4% | 知識 | ||
| 鋅（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第57，低于平均值56.1% | 知識 | ||
| 煙酸（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第55，低于平均值82.3% | 知識 | ||
| 維生素A（微克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第45，低于平均值99.6% | 知識 | ||
| 硒（微克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第52，低于平均值57.8% | 知識 | ||
| 膽固醇（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第33，低于平均值36.6% | 知識 | ||
| 葉酸（微克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第6，低于平均值27.3% | 知識 |
豬皮的基本介紹
豬皮，又稱肉皮，是一種蛋白質含量很高的肉制品原料。在日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時，總習慣把皮切掉棄之。殊不知您扔掉的是很好的營養保健品。近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。豬皮為常食之物，但作為藥物，早有記載。東漢張仲景《傷寒論》中的豬膚湯，就是以豬皮為主藥。豬膚湯，治少陰病下利、咽痛、胸滿、心煩。另外，豬膚也可以加工煎煉成動物膠，如今市售的“新阿膠”就是用豬皮代替驢皮熬膠而成的“阿膠”。東漢名醫張仲景在《傷寒論》中創制了“豬膚湯”一方，認為具有“和血脈，潤肌膚”的功效。
豬皮的營養價值
豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。肉皮(包括豬蹄、豬尾)含蛋白質26.4%，是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。膠原蛋白對皮膚有特殊的營養作用，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑；彈性蛋白，能使皮膚的彈性增加，韌性增強，血液循環旺盛，營養供應充足，皺紋舒展，變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩、細膩、光滑。
由于豬皮含有的膠原蛋白能減慢機體細胞老化，因此，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。
豬皮的選購
加工好的正常豬皮具備以下特點：皮白有光澤，毛孔細而深；去毛徹底，無殘留毛、毛根；無皮傷及皮膚??；無皮下組織，去脂干凈；成型好；煮熟后具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置后呈無色膠凍。說明：本網站食材數據來源于聯網上公開的信息，在此基礎上進行數值化比較。排名受基礎數據完整性和準確性影響，僅供參考。