竹筍熱量表（每100克）
| 選擇對比范圍： 全部食材(共717類) 蔬菜(共165類) | 食材對比 |
| 熱量（大卡） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第114，低于平均值77.4% | 知識 | ||
| 碳水化合物（克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第125，低于平均值79.9% | 知識 | ||
| 膳食纖維（克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第100，低于平均值80.9% | 知識 | ||
| 蛋白質（克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第116，低于平均值74.6% | 知識 | ||
| 脂肪（克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第117，低于平均值86.1% | 知識 | ||
| 鉀（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第51，高于平均值4.8% | 知識 | ||
| 磷（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第51，低于平均值20.2% | 知識 | ||
| 鈣（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第72，低于平均值61.2% | 知識 | ||
| 維生素C（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第85，低于平均值67.1% | 知識 | ||
| 鎂（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第55，低于平均值33.8% | 知識 | ||
| 鈉（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第37，低于平均值77.3% | 知識 | ||
| 鐵（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第73，低于平均值77.4% | 知識 | ||
| 鋅（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第73，低于平均值57.3% | 知識 | ||
| 維生素E（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第88，低于平均值76.1% | 知識 | ||
| 煙酸（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第61，低于平均值56.6% | 知識 | ||
| 錳（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第61，低于平均值59.9% | 知識 | ||
| 維生素B2（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第84，低于平均值85.7% | 知識 | ||
| 銅（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第66，低于平均值71.1% | 知識 | ||
| 維生素B1（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第66，低于平均值55.5% | 知識 | ||
| 胡蘿卜素（微克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第47，低于平均值63.8% | 知識 | ||
| 維生素A（微克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第47，低于平均值69.9% | 知識 | ||
| 硒（微克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第78，低于平均值76.4% | 知識 |
竹筍的基本介紹
竹筍，別名筍或閩筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。全世界共計有30個屬550種，盛產于熱帶、亞熱帶和溫帶地區。中國是世界上產竹最多的國家之一，共有22個屬、200多種，分布全國各地，以珠江流域和長江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數矮小竹類生長。竹筍的功效與作用
竹筍適用于炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。
竹筍的營養價值
竹筍，在我國自古被當作“菜中珍品”，在營養上，過去有不少人認為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什么營養，有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認識是不準確的。竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
竹筍的存儲
不宜去殼保存，避免風吹日曬，以防肉質變硬，失去清香的風味。其他存儲方法：1.將買多的鮮筍去皮切成段（每段為一次食用量），放入開水煮熟，然后放涼分開放入保鮮袋里冷藏，隨吃隨取。
2.買回竹筍后在切面上先涂抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏?？梢员４娓靡恍?。
竹筍的食用方法
中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。1.開胃健脾
竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。
2.寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌。
3.降“三高”
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
4.增強機體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
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