豬蹄熱量表（每100克）
| 選擇對比范圍： 全部食材(共717類) 肉類(共86類) | 食材對比 |
| 熱量（大卡） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第16，高于平均值55.3% | 知識 | ||
| 蛋白質（克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第11，高于平均值49.4% | 知識 | ||
| 脂肪（克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第16，高于平均值86.3% | 知識 | ||
| 鉀（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第57，低于平均值63.7% | 知識 | ||
| 磷（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第61，低于平均值71.2% | 知識 | ||
| 鈣（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第13，高于平均值139.3% | 知識 | ||
| 鎂（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第56，低于平均值60.4% | 知識 | ||
| 鈉（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第23，低于平均值21.4% | 知識 | ||
| 鐵（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第57，低于平均值70.5% | 知識 | ||
| 鋅（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第38，低于平均值25.3% | 知識 | ||
| 維生素E（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第53，低于平均值98.6% | 知識 | ||
| 煙酸（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第52，低于平均值57.9% | 知識 | ||
| 錳（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第51，低于平均值84.1% | 知識 | ||
| 維生素B2（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第41，低于平均值50.3% | 知識 | ||
| 銅（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第37，低于平均值58.8% | 知識 | ||
| 維生素B1（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第29，低于平均值49.6% | 知識 | ||
| 維生素A（微克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第45，低于平均值99.6% | 知識 | ||
| 硒（微克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第49，低于平均值47.2% | 知識 | ||
| 膽固醇（毫克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第15，高于平均值21.8% | 知識 |
豬蹄的基本介紹
豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，后蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。豬蹄的功效與作用
1.美容抗衰老豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2.促進生長
豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
3.改善冠心病
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
豬蹄的營養價值
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對于經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術后及重病恢復期間的老人食用。有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。豬蹄的選購
挑選生豬蹄，一要看蹄顏色，應盡量買接近肉色的。二要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道，無其他異味。三最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營養豐富，而且還能美容養顏呢，只是價格比無筋的稍微貴。豬蹄的存儲
1.可用保鮮膜包裹好，放冰箱冷藏室內，可保存兩天不變質。2.如果需要長期保存豬蹄筋，則需要把豬蹄筋刮洗干凈，放湯鍋內煮至入味，撈出晾曬，用保鮮袋裝起來，入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出化凍即可作為原材料使用。
豬蹄的食用方法
1.豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。2.洗凈豬蹄，用開水煮到皮發脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時。
3.制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。
4.豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開并取出內骨，用鹽腌漬。在準備使用時，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌。
5.豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質。
6.作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。
說明：本網站食材數據來源于聯網上公開的信息，在此基礎上進行數值化比較。排名受基礎數據完整性和準確性影響，僅供參考。